Topinka s křepelčím vejcem a uzeným pstruhem
|
|
Postup přípravy:
Z italské ciabatty ukrojíme 4 plátky a každý rovnoměrně rozdělíme na 4 kusy (vznikne 16 stejných minitopinek).
Minitopinky opečeme dozlatova na olivovém oleji, lehce potřeme česnekem a osolíme.
Na pánvi si usmažíme 16 malých volských ok z křepelčích vajec a dáme je stranou. Na tu samou pánev vyklepneme 8 slepičích vajec, osolíme, opepříme a přidáme sekané bylinky a uděláme míchaná vajíčka, která rovnoměrně rozdělíme na všechny minitopinky.
Filety z uzeného pstruha nakrájíme na 16 kusů a rozdělíme na topinky, nakonec na všechny minitopinky dáme po jednom kusu křepelčího volského oka.
Porci servírujeme na větší nahřátý talíř, kam dáme dvě hotové topinky skoro doprostřed a vedle malý salátek frisée s bylinkami)
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Dáda Patrasová a Felix Slováček pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 13.12.2012. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Raviola z červené řepy plněná kozím sýrem, Drůbeží kaldoun, Pečená uzená krkovice s černou omáčkou a bylinkovým knedlíčkem, Amarouny.