Krevetkové bábovičky s celerem
|
|
Postup přípravy:
Krevety povaříme a pokrájíme na drobné kousky. Nadrobno nakrájenou mrkev, nadrobno nakrájené čtyři růžičky brokolice, sůl a koření povaříme ve vodě smíchané se sladkokyselým nálevem z nakládaného celeru a trochou soli. Vývar scedíme, zeleninu si odložíme. Vychladlý vývar smícháme se želatinou, necháme 15 minut nabobtnat. Poté směs mícháme a zahříváme asi na 60 stupňů ve vodní lázni, dokud se želatina zcela nerozpustí. (Nesmíme dopustit vyšší teplotu směsi, jinak nám potom želatina neztuhne.)
Směs vývaru a želatiny necháme lehce vychladnout, poté do ní přimícháme nakrájené krevety, zeleninu z vývaru, nadrobno pokrájený nakládaný celer a dvě třetiny smetanového sýru a nalijeme ji do silikonových formiček. Necháme zcela vychladnout a ztuhnout.
Zbytek smetanového sýru smícháme s křenem, formičky vyklopíme a směsí sýra a křenu zdobíme. Do báboviček můžeme na ozdobu zapíchnout pažitkové „fousy“, ozdobit je měsíčky řapíkatého celeru a zastříknout trochou balzamikového glazé.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Theodora Remundová a Iva Janžurová pro své účinkování ve VIP prostřeno vysílaném 6.2.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Krevetkové bábovičky s celerem, Dýňová polévka s mrkví, Čínské taštičky a okurkový salát s kmínem, Jablečný dortíček.