Kuba
|
|
Postup přípravy:
Sušené houby dáme do hrnce, zalijeme je půllitrem vroucí vody, osolíme, okmínujeme a necháme stát přikryté (nejlépe v teple). Potřebují asi tak 45 minut až hodinu, aby vsákly vodu a změkly. Kroupy uvaříme v dostatečném množství osolené vody doměkka. S pomocí cedníku slijeme.
Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a ve velkém hrnci ji na oleji dorůžova osmahneme. Přidáme kroupy, majoránku, promícháme a zalijeme houbami i s nálevem. Necháme na mírném ohni prohřát (bez poklice), dokud se všechna tekutina neodpaří. Pak vypneme oheň, dosolíme podle chuti, opepříme a nakonec do směsi vmícháme rozdrcený stroužek česneku.
Mezitím nakrájíme větší cibuli na kolečka. V kastrůlku rozpustíme sádlo a pomalu na velmi mírném plameni ji v něm až čtvrt hodiny restujeme. Když je kuba hotový, můžeme ho ještě přesunout do pekáče mírně vymazaného olejem a půl hodiny zapékat v troubě rozžhavené na 200 °C (u horkovzdušné na 180 °C). Na povrchu se tak vytvoří skoro neznatelná krusta. Tento krok ale můžeme vypustit, pokud není času nazbyt – kuba je i tak dobrý dost. Podáváme zdobené smaženou cibulkou a lístkem hladkolisté petrželky.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Světlana Nálepková pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 4.12.2012. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Kuba, Taglioloni al ragu di anatra, Irský rybí speciál, Anatra al arancia – kachna na pomerančích, Vánočka a vanilkovo-ořechová zmrzlina.