Španělský ptáček, hrníčkový knedlík
|
|
Postup přípravy:
Hovězí plátky na ptáčky omyjeme, naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Z jedné strany potřeme hořčicí, poklademe slaninou, přidáme gothajský salám, vejce, okurky. Tvoříme závitky, které svážeme pomocí nitě. Do „papiňáku“ si dáme rozehřát sádlo a vyškvařit špek, který pak vyndáme. Poté zprudka opečeme ptáčky ze všech stran a vyndáme je. Dáme osmažit cibuli do zlatova a maso vrátíme zpět do hrnce. Podlijeme vařící vodou a přidáme půlku masoxu. V tlakovém hrnci dusíme zhruba 30 – 40 minut. Když je maso měkké, vyndáme ho. Vydusíme šťávu na omastek, zaprášíme moukou a zalijeme vodou. Necháme provařit na správnou hustotu omáčky, stále mícháme a dochutíme. Pro lesk můžeme v omáčce nechat rozpustiti kousek másla, už nevaříme.
Na knedlík si v míse smícháme mouku, mléko, žloutky, sůl a vše zamícháme. Nakrájíme si rohlíky na kostičky a z bílků ušleháme se špetkousoli tuhý sníh. Střídavě vkládáme rohlíky se sněhem do směsi a opatrně mícháme. Takto upravenou směs dáme do máslem vymazaných hrníčků nebo plecháčků. Dáme vařit do vodní lázně pod pokličku na 45 minut, pokličku nezvedáme.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravila Kateřina Renčínová pro své účinkování v prostřeno vysílaném 2.4.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Vaječná tlačenka, Květáková polévka, Španělský ptáček, hrníčkový knedlík.