Sváteční šoulet s husou provoněný zázvorem
|
|
Postup přípravy:
Husu naporcujte, vetřete do ní na povrchu i uvnitř sůl a opečte ji ze všech stran na rozehřátém husím sádle nebo oleji. Pak ji vyjměte a na tuku osmahněte nakrájenou cibuli. Přidejte mletou papriku a dobře promíchejte, paprikou nešetřete.
Do pekáče nebo velkého silnostěnného hrnce dejte husu i s cibulí, kolem rozložte směs předem namočených fazolí a krup, ochuťte prolisovaným česnekem a zázvorem, opepřete, podlijte vývarem (můžete použít i vodu a kostku masoxu) a zvolna duste na sporáku nebo v troubě nejméně 2-3 hodiny doměkka. Během dušení či pečení podle potřeby podlévejte.
Nakonec šoulet podle chuti přisolte. Pokud šoulet připravíte podle židovského zvyku v pátek, do oběda příštího dne ho uchovejte teplý ve velmi mírně vyhřáté troubě, na chalupě možno i pod peřinami.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Pavel Vítek a Janis Sidovský pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 10.12.2012. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Dračí paštika plněná švestkami, Zlatý kaldoun s domácími knedlíčky a Karlštejnský štrůdl Pavla a Janise.