Vepřová panenka s pepřovou omáčkou
|
|
Postup přípravy:
Panenku odblaníme a naporcujeme přibližně na stejné kusy. Maso naložíme do oleje, pepře, soli a tymiánu a necháme v ledničce. Brambory oloupeme a uvaříme skoro doměkka, poté je dopečeme v troubě vyhřáté na 250 °C asi 15 minut. V kastrůlku si připravíme jíšku z másla a mouky, zalijeme smetanou a přidáme pepř, celé kuličky i drcený, necháme provařit a nakonec scedíme přes sítko. Omáčku poté dochutíme solí a parmezánem. Naložené maso necháme zatáhnout na rozehřáté pánvi ze všech stran, poté z každé strany necháme maso dělat jen asi dvě minuty. Mezitím si připravíme pekáč nebo pánev s poklicí, ve které budeme mít vývar, a rozehřejeme troubu na 250 °C. Orestované maso přendáme do nádoby s vývarem, přikryjeme poklicí a dáme do trouby, kde necháme přibližně pět minut dojít a povařit šťávu. Podáváme s brambory, přelité pepřovou omáčkou.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Martina Štvrtecká pro své účinkování v prostřeno vysílaném 5.3.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Mozzarella s rajčaty, Minestrone, Vepřová panenka s pepřovou omáčkou, Panna cotta s horkými malinami.