Argentinská hovězí svíčková àla Pampas
|
|
Postup přípravy:
Nakrájíme svíčkovou na 4–5 cm vysoké steaky. Maso má výraznou chuť, a tak není zapotřebí koření ani marinád. Maso položíme na dostatečně rozpálenou pečicí plochu (gril či steakovou mřížkovanou pánev) a zprudka opečeme po obou stranách, abychom zastavili únik šťávy. Poté maso posolíme, zmírníme oheň a dopečeme podle chuti: stupeň rare – 2 minuty z každé strany, medium rare – 5 minut z každé strany, medium well – 8 minut z každé strany, well done – 10 minut z každé strany.
Na pánev vylijeme sklenici sterilovaného pepře a svaříme ho. Poté ho zalijeme smetanou, přilijeme panák koňaku a necháme vařit až do zhoustnutí.
Pěkné brambory umyjeme, nakrájíme na čtvrtky, posolíme, posypeme nakrájenou bazalkou, rozložíme na plech a pečeme při 230 °C asi 25 minut.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Petr Koukal pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 10.1.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Pikantní krevety s opečenou bagetou, Argentinská hovězí svíčková àla Pampas, Štíhlé nudle se sušeným ovocem a ořechy.