Ravioli con ricotta e spinazi
|
|
Postup přípravy:
Ravioli si můžeme koupit hotové již naplněné (jako Simona), nebo si je uděláme sami. U Italů je základ umět udělat dobré a pružné těsto na těstoviny, na jaké potřebujeme vajíčka, mouku, olivový olej, sůl a vodu. S pomocí vidličky a potom rukou vytvoříme těsto tížené konzistence (pozor velmi těžké)! Můžeme si pomoci strojkem a formičkou, kterou těsto vykrajujeme. Poté plníme směsí ze špenátu promíchaného se syrovátkovým sýrem ricotta, žloutkem, bylinkami a kořením. Přiklopíme připraveným vykrojeným kouskem těsta a přimáčkneme dobře okraje těsta k sobě. Zde už je postup shodný. Koupené či naše vlastní ravioly vaříme v osolené vodě pouze dvě minuty, aby zůstaly al dente! V malém kastrůlku si rozehřejeme máslo, kterým na talíři ravioly přelijeme a postrouháme pravým italským parmazánem. Podáváme.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Simona Chytrová pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 25.1.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Sarde in savoir, Pepata delle cozze e vongole, Primo: Ravioli con ricotta e spinazi, Secondo: Rombo chiodato, Polpa di mele cotogne