Domácí vanilková zmrzlina
|
|
Postup přípravy:
Cukr na griliáš tavíme v teflonové pánvi, až získá vůni i barvu světlého karamelu. Přisypeme mandlové plátky, promícháme a rychle nalijeme na olejem promaštěný plech! Po vychladnutí a ztvrdnutí jde karamel snadno sejmout. Rozdrtíme ho na drobné kousky válečkem (třeba mezi dvěma starými utěrkami).
Z bílků, cukru a vnitřku vanilkového lusku ušleháme nad vodní lázní (nad parou) pevný sníh. Poté sníh sejmeme z vodní lázně a došleháme zastudena. Přidáme griliáš a ušlehanou šlehačku. Rozlijeme do formiček nebo necháme zmrznout v mrazáku v jedné nádobě. Výsledek zdobíme čerstvými jahodami, lístkem máty, můžeme též přelít čokoládovou polevou.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Daniela Šinkorová pro své účinkování ve VIP prostřeno vysílaném 19.2.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Coccoi de corcoriga, Chřestový krém s omáčkou Alfrédo, Molloreddus Sardo, Banzino (mořský vlk), Domácí zmrzlina.