Chřestový krém s omáčkou Alfrédo

Suroviny na přípravu:

Bílý chřest 1 kg
velká cibule 1 ks
Česnek 6 stroužků
Bílé víno 175 ml
Zeleninový vývar 1 l
Máslo 50 g
Nastrouhaný parmazán 1 ks
Smetana na šlehání 1 kelímek
Zelený chřest na ozdobu
Olivový olej 50 g
Sůl
   

Postup přípravy:

Na olivovém oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme na kousky pokrájený chřest, malinko osmahneme, zalijeme vínem. Chvilku promícháme, aby se alkohol vypařil, přidáme vývar. Jeho hladina by měla být po celou dobu vaření asi centimetr nad chřestem. Osolíme a opepříme. Až se chřest rozvaří, odstavíme z ohně a rozmixujeme dohladka. Přidáme omáčku Alfrédo, necháme projít varem. Zdobíme hlavičkami zeleného chřestu, který jsme 2 minuty nechali projít varem v osolené a cukrem ochucené vodě.

Na omáčku Alfrédo si na pánvi rozpustíme máslo, přidáme smetanu, přivedeme ji k varu a odstavíme z ohně. Vmícháme parmazán. Podle chuti opepříme. Stejný recept funguje dobře i s brokolicí nebo květákem.



Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Daniela Šinkorová pro své účinkování ve VIP prostřeno vysílaném 19.2.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Coccoi de corcoriga, Chřestový krém s omáčkou Alfrédo, Molloreddus Sardo, Banzino (mořský vlk), Domácí zmrzlina.

Comments are closed.