Filírovaná kachní prsa se švestkovou omáčkou

Suroviny na přípravu:

Kachní prsa 5 ks
Sůl, pepř 5 ks
Švestková povidla 200 g
Voda 300 ml
Hřebíček 1 ks
Smetana
Skořice špetka
Máslo špetka
   
Suroviny na šťouchané brambory:

Střední brambory 10 ks
Šalotka 2 ks
Petržel 1 hrst
Máslo na restování
Sůl, pepř 1 ks
   

Postup přípravy:

Kachní prsa si očistíme, z obou stran maso osolíme a opepříme a kůži lehce nařízneme na mřížky. Rozpálíme pánev a prsa položíme kůží dolů. Bez tuku na mírném plameni je pečeme bez obav 13–15 minut, poté prsa otočíme a necháme na pánvi ještě 2–3 minuty. Když se prsa restují, připravíme si švestkovou omáčku. Do hrnce dáme vodu, přidáme povidla (nejlépe domácí) a necháme je rozvařit ve vodě. Přidáme hřebíček a špetku skořice. Podle chuti přidáme smetanu a popřípadě máslo. Prsa vyndáme z pánve a necháme odpočinout na prkýnku. Poté je nakrájíme na tenké plátky. Oloupeme si brambory, nakrájíme je a necháme uvařit doměkka. Na másle orestujeme cibulku, kterou prošťoucháme s brambory a možno i s troškou smetany. Brambory dochutíme a podáváme s plátky prsou a s omáčkou.



Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Lucie Valentová pro své účinkování v prostřeno vysílaném 11.3.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Vepřová panenka, Cibulačka, Filírovaná kachní prsa, Croquembouche.

Comments are closed.