Flambovaný ananas s domácí zmrzlinou

Suroviny na přípravu:

Cukr krystal 60 g
Smetana 1 ks
Bílky 2 ks
Vanilkový cukr 1 ks
Žloutky 3 ks
Ananas 500 g
Skořicový cukr 2 lžičky
Amaretto likér 100 ml
Máslo 300 g
Čerstvá máta 5 lístků
Jahody na ozdobu 5 ks
Nastrouhaný muškátový oříšek 1 lžička
   

Postup přípravy:

Na zmrzlinu si nejprve asi tři minuty ušleháme žloutky a cukr. Ke žloutkům přidáme sníh z bílků a ušlehanou šlehačku s vanilkovým cukrem. Směs nalijeme do nádoby a dáme do mrazáku na dvě až tři hodiny.

Na flambovaný ananas si nakrájíme ovoce na kostičky. Ananas usmažíme v pánvi na másle a skořicovém cukru. Nejprve lehce zkaramelizujeme základ a poté osmažíme ananas, kterému stačí čtyři minuty. Přilejeme likér amaretto, zapálíme a oflambujeme.

Na dezertní talíř servírujeme kupičku domácí zmrzliny, vedle ananas se šťávou, celé ozdobíme mátou a čerstvou jahodou.



Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Daniel Kotek pro své účinkování v prostřeno vysílaném 8.3.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Bruschetta, Brokolicová krémová polévka, Filety z lososa, Flambovaný ananas.

Comments are closed.