Krůtí maso na jablkách à la Giacomo Casanova
|
|
Postup přípravy:
Do pekáče nasypeme nakrájenou cibuli, na ni položíme osolené maso a kolem rozložíme rozpůlená jablka ve slupce (nebo oloupaná). Přidáme nové koření, bobkový list, pepř. Podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme při 250 stupních asi půl hodiny. Pak troubu snížíme na 180 stupňů a pečeme další tři hodiny. V závěru asi na půl hodiny opět troubu zvýšíme na 250 stupňů. Během celého procesu pečení podléváme studenou vodou. Po upečení se maso vyjme z pekáče, obereme od kosti, kůže a jablka se odloží stranou. Vezmeme hrnek, napustíme do poloviny vodou, přidáme 3 lžíce hladké mouky a pro barvu přidáme trochu červené sladké papriky. Vše rozšleháme ručním mixérem. Takto připravenou hmotu vlijeme do vroucího výpeku. Dosolíme dle chuti. Pak vložíme do pekáče obrané maso a necháme 10 minut zapéct. Podáváme s bramborovými šiškami. Uvaříme si brambory ve slupce. Necháme je vychladnout, oloupeme, nastrouháme. Osolíme, dle chuti přidáme dva hrnky hrubé mouky, dva hrnky dětské krupice a dvě vejce. Vše se prohněte v míse, až vznikne těsto. Z tohoto těsta pak uválíme menší šišky a asi deset minut je vaříme v osolené vodě. Na salát si koupíme hotový zelný salát s mrkví nebo s paprikou v sladkokyselém nálevu a nastrouháme do něj dvě jablka bez slupky. Promícháme, dochutíme a servírujeme v miskách.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Jaroslav Sypal pro své účinkování v prostřeno vysílaném 14.2.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Plněná vejce po zámecku, Polévka Marie Anny, Krůtí maso na jablkách à la Giacomo Casanova, Smetanový mls hraběte Valdštejna.