Marinovaná krkovice s variacemi bramborových salátů
Suroviny na přípravu:
| Vepřová krkovice |
2 kg |
| Česnek a cibule |
|
| Sůl, pepř |
|
| Rozmarýn nebo tymián |
1 hrst |
| |
|
Suroviny na bramborový salát s koprem:
| Brambory |
1 kg |
| Jablko |
2 ks |
| Malá cibule |
1 ks |
| Kyselé okurky |
|
| Kopr |
1 svazek |
| |
|
Suroviny na dijonský bramborový salát:
| Salátové brambory |
1 kg |
| Jablko |
2 ks |
| Malá cibule |
1 ks |
| Kyselé okurky |
|
| Kapary |
|
| Velkolistá petržel či pažitka |
1 svazek |
| |
|
Suroviny na první dresink:
| Dijonská hořčice |
3 lžíce |
| Cukr |
1 lžíce |
| Olivový olej |
|
| Citronová šťáva |
|
| Sůl, pepř |
|
| |
|
Suroviny na druhý dresink:
| Majonéza |
1/2 sklenky |
| Zakysaná smetana |
1 ks |
| Olivový olej |
2 lžíce |
| Dijonská hořčice |
2 lžíce |
| Citronová šťáva |
|
| Sůl, pepř |
|
| |
|
Suroviny na glazírované šalotky:
| Šalotka |
12 ks |
| třtinový cukr |
2 lžíce |
| Balzamikový ocet |
4 lžíce |
| Červené víno |
200 ml |
| Tymián |
1 ks |
| Sůl, pepř |
|
| |
|
|
|
|
Postup přípravy:
Krkovici necháme alespoň přes noc v marinádě. Druhý den ji upečeme doměkka.
Brambory na oba saláty uvaříme ve slupce a nakrájíme. Přidáme ostatní správné suroviny, zalijeme je připraveným dresinkem, promícháme a každý salát necháme chvíli v chladu odležet.
Na glazírované šalotky necháme zkaramelizovat cukr, přidáme šalotky, tymián a opečeme. Zastříkneme vínem a octem, necháme dusit doměkka. Tekutina se musí skoro odvařit, aby nám vznikla glazura.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Miluše Bittnerová pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 17.1.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Plněné žampiony, Marinovaná krkovice, Crème brûlée.