Masa pečená na jehle, brambory
|
|
Postup přípravy:
Na nerezovou jehlu naskládáme střídavě maso kančí a vepřové, plátky uzeného boku a klobásky, proložíme plátky cibule, maso potřeme lehce hořčicí, osolíme, opepříme a zaklopené v keramickém pekáči pečeme v troubě 3 hodiny, pomalu, doměkka. Na začátku podlijeme vývarem, který se nám již vaří. Brambory opereme, nakrájíme na plátky i se slupkou, vyskládáme do keramického pekáče, přidáme červenou čerstvou papriku, osolíme, přisypeme trošku pepře, kmínu a pečeme v troubě hodinu. Během pečení potřeme dvakrát směsí sádla a namačkaného česneku. Brambory získají zlatavou barvu a jsou trošičku dokřupava. Na talíř servírujeme opečené brambory a pečenou červenou papriku, masa na jehle, přidáme najemno nakrájená husí játra orestovaná na cibulce. Vše polejeme výpekem z masa, dozdobíme zelenou cibulkou a pro ostré jazýčky přidáme třeba naloženou pálivou feferonku.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Petr Jablonský pro své účinkování ve VIP prostřeno vysílaném 28.2.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Panenka s ozdobou, Kohoutí vývar, Masa pečená na jehle, Ovocná miska.