Mořský ďas se špenátem, houbami shitake a šalotkovou omáčkou

Suroviny na přípravu:

Mořský ďas 1 ks
Slanina lardo 1 ks
Čerstvý špenát
Houby shitake
Sůl, bílý pepř
Suroviny na šalotkovou omáčku:

Šalotka 1 ks
Slané máslo
Smetana na vaření

Postup přípravy:

Kousky filetů z ryby obtočíme plátkem jemné slaniny lardo a jednu stranu obalíme ještě ve strouhance. Krátce orestujeme na rozpálené pánvi a pak necháme dojít v horké troubě jen asi 6 – 7 minut.

Houby krátce opečeme se stroužkem česneku na oleji a na krátkou dobu přihodíme čerstvý špenát. Rychle stáhneme a dáme ze špenátu odsát tuk a vodu na papírové utěrky.

Omáčku připravíme ze šalotkového základu, který provaříme se smetanou. Potom postupně vmícháváme máslo, které za stálého šlehání spojíme se šalotkovým základem se smetanou. Již nevaříme, takže je omáčka krásně krémová.



Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Kateřina Neumannová pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 8.1.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Pečená zimní zelenina s polníčkem a kozím sýrem, Mořský ďas se špenátem, houbami shitake a šalotkovou omáčkou, Opilé fíky se skořicovým mascarpone.

Comments are closed.