Panenka se slaninou na sýru

Suroviny na přípravu:

Vepřová panenka 500 g
Sýr (hermelín, camembert) 3 ks
Anglická slanina 10 plátků
Brambory 1,5 – 2 kg
Bílky 4 ks
Čerstvá zelenina 150 – 300 g
Provensálské koření
Sůl
   
Suroviny na omáčku:

Tavený sýr 200 g
Smetana ke šlehání 1 ks
Modrý sýr 150 g
Vegeta
Bazalka
Sůl, pepř
   

Postup přípravy:

Panenku si nakrájíme menší medailonky, které okořeníme. Každý medailónek obalíme slaninou a maso krátce před podáváním opečeme po obou stranách na oleji.

Připravíme si sýrovou omáčku. Na másle si na pánvi rozpustíme tavené sýry, přilijeme smetanu a modrý sýr, mícháme a tavíme, dokud není omáčka hladká. Přidáme čerstvou bazalku.

Brambory nakrájíme na měsíčky, posolíme, posypeme oblíbeným provensálským kořením nebo drceným kmínem a smícháme s ušlehaným sněhem z bílků a pečeme v troubě do zlatova, občas promícháme.

Panenku podáváme s plátky grilovaného hermelínu nebo enciánu, brambory, možno i s teplou dušenou zeleninou (mrkví apod.)



Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Erik Slovinsky pro své účinkování v prostřeno vysílaném 12.2.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Ledový salát s lososem, Jemná krémová polévka, Panenka se slaninou na sýru, Jablečný štrůdl.

Comments are closed.