Pečený losos s bramborovo-pohankovou kaší
|
|
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme bramborou kaši. Uvaříme osolené brambory doměkka a do scezených brambor přidáme 50 ml smetany, jeden žloutek a vyšleháme kaši. Dle potřeby přidáváme teplé mléko. Do hotové kaše přidáme hrst uvařené pohanky a zamícháme. Poté si připravíme omáčku z červeného vína. Na rozpálenou pánev nalijeme omáčku demi glace a přidáme 300 ml červeného vína a necháme hodně zredukovat za častého míchaní. Můžeme zjemnit smetanou, přidat sůl, pepř, jak kdo má rád. Pět plátků lososa zbavíme kůže, osolíme a vložíme na rozpálenou pánev (na dvě minuty z každé strany). Maso necháme zatáhnout a poté je vložíme do rozpálené trouby na 180 stupňů a necháme tři minuty dopéct. Můžeme dochutit bylinkami (oregano, rozmarýn) – dle chuti. Baby špenát necháme minutu podusit, přidáme česnek, máslo a párkrát v této směsi špenát proházíme a podáváme (nesmí se rozvařit, musí zůstat v listové konzistenci).
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Nicola Plesníková pro své účinkování v prostřeno vysílaném 25.3.2013. Dalšími recepty pro tento den byly Trhaný listový salát s polníčkem, Pečený losos, Domácí jablkový koláč s mandlemi.