Raviola z červené řepy plněná kozím sýrem
|
|
Postup přípravy:
Oloupanou červenou řepu nakrájíme na co nejtenčí plátky na stroji.
Kozí sýr nastrouháme najemno a smícháme s polovičkou tučného tvarohu, osolíme a opepříme. Přidáme rozpuštěné máslo a olivový olej. Vše zamícháme a dáme do lednice.
V míse vymícháme metličkou dohladka cukr, med, vinný ocet chardonnay a pomalým pramínkem za stálého šlehání přiléváme asi 3 deci olivového oleje, dokud směs nezhoustne. Osolíme, opepříme a vložíme nakrájené plátky červené řepy a pěkně celé promícháme a necháme aspoň dvě hodiny odležet v lednici.
Na talíř položíme jeden okapaný marinovaný plátek řepy, na něj lžícemi vykrojený nok z kozího sýra, který přikryjeme druhým plátkem marinované červené řepy. Umístíme doprostřed hezkého talíře a kolem ravioly pokreslíme trochou marinády, v níž ležely plátky řepy a ozdobíme troškou pražených piniových oříšků. Na raviolu dáme ještě divokou řeřichu a čerství lístky bylinek dle chuti.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravil Dáda Patrasová a Felix Slováček pro své účinkování ve vánočním VIP prostřeno vysílaným 13.12.2012. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Topinka s křepelčím vejcem a uzeným pstruhem, Drůbeží kaldoun, Pečená uzená krkovice s černou omáčkou a bylinkovým knedlíčkem, Amarouny.