Upečený pták, strapačky, zelí
|
|
Postup přípravy:
Kachnu opláchneme, osušíme, osolíme uvnitř i vně a posypeme kmínem. Dovnitř vložíme jablka. Kachnu položíme do pekáče na záda, nahoru nakrájíme cibuli, podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po zhruba 3 hodinách kachnu odkryjeme a necháme asi 15 minut opéct křupavou kůrčičku a kachna je hotová. Vyndáme z pekáče a naporcujeme.
Každé zelí vaříme zvlášť. Propláchneme je a nakrájíme. V kastrolu osmahneme na sádle cibuli, přidáme zelí, kmín, osolíme, podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme asi 20 minut. Přidáme nastrouhanou bramboru a vaříme ještě aspoň 5 minut. – brambor zelí zahustí.
Na strapačky si nejprve nastrouháme syrové brambory na jemném struhadle. Smícháme je s hrubou moukou, vejcem, osolíme. Těsto má mít polotuhou konzistenci. Strapačky zavaříme do vroucí osolené vody. Buď je propasírujeme speciálním sítem na halušky, nebo ukrajujeme kousky a házíme je do vody. Jakmile vyplavou na povrch, krátce povaříme asi 3 minuty a scedíme.
Pozn.:
Tento recept si pro televizní diváky připravily Agáta Hanychová a Veronika Žilková pro své účinkování ve VIP prostřeno vysílaném 6.2.2013. Dalšími jejich recepty pro tento den byly Utopená slepice, Upečený pták, střapatky a flambované ovoce.