Suroviny na přípravu: Křepelky 2 ks Mleté kuřecí maso 150 g Slanina 100 g Houska 1 ks Vejce 1 ks Houby 200 g Batáty 1 kg Sůl, pepř Nasekaná petrželka 1 hrst Rozmarýn, tymián, česneka Koňak Suroviny na telecí omáčku: Upečení telecí kosti Cibule 1 ks Kořenová zelenina Rajský protlak Divoké koření Bylinky […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Srnčí hřebínek 1 kg Šalotka 1 ks Černý kořen 1 kg Hráškové lusky 200 g Máslo 1 ks Telecí omáčka Olivový olej Sůl, pepř Suroviny na telecí omáčku: Upečení telecí kosti Cibule 1 ks Kořenová zelenina Rajský protlak Divoké koření Bylinky Červené víno Sůl Postup přípravy: Srnčí maso očistíme a […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Hořka čokoláda 70% 115 g Máslo 115 g Moučkový cukr 100 g Hladká mouka 60 g Vejce 3 ks Maliny na dozdobení Postup přípravy: Nalámanou čokoládu rozpustíme s máslem ve vodní lázni. Vejce vyšleháme s cukrem, pak moukou a nakonec vše promícháme. Těsto na dortíky nalijeme do formiček a upečeme na 180 […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Mléko 210 ml Smetana 50 ml Žloutek 3 ks Cukr 3 lžičky Vanilkový lusk 1 ks Postup přípravy: Ohřejeme mléko, nesmí se vařit ani být horké. Vanilkový lusk rozřízneme, vyškrábneme zrníčka a dáme je do mléka. Žloutky dáme do misky, přidáme cukr a vyšleháme do pěny. Smícháme s teplým mlékem, zamícháme a […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Jehněčí hřbet 1 ks Dijonská hořčice Růžičková kapusta 1 ks Slanina Česnek Sůl, pepř Suroviny na brambory truffade: Brambory Slanina Cibule 1 ks Smetana na šlehání 1 ks Čedar Rozmarýn Suroviny na bylinkovou krustu: Toustový chléb Olivový olej Zelená petržel Tymián, rozmarýn Sůl, pepř Postup přípravy: Jehněčí hřbet […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Červená cibule 1 ks Bílá cibule 1 ks Bílé víno 100 ml Šalvěj, rozmarýn, tymián svázané ve svazku Žloutek 1 ks Vývar Bageta 4 ks Sůl, pepř Petrželka Parmezán Postup přípravy: Na rozehřátém másle orestujeme dosklovita červenou a bílou cibuli, přidáme svazek bylinek, přilejeme víno a vaříme. V polovině vaření přilijeme vývar […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Kuřecí játra 400 g Zelené papriky 2 ks Kapie trochu pro barvu Cibule 1 ks Olivový olej Petrželka na dozdobení Postup přípravy: Zpěníme nasekanou cibulku, přidáme natenko pokrájené papriky a dusíme doměkka. Přidáme játra a krátce osmahneme. Solíme až po odstavení pánve ze sporáku, dáme na nahřátý talíř a podáváme s pečivem […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Krůta 1 ks Špek na prošpikování Brambory 1 kg Mražený hrášek 1 sáček Baby mrkev 1 sáček Mléko Máslo Sůl, pepř Oregáno Šlehačka Postup přípravy: Krůtu hodně prošpikujeme, osolíme a pečeme doměkka. Nejdříve na vysokou teplotu, později teplotu ubereme a maso pečeme dál s máslem a trochu podlité pod poklicí, kterou ve […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Velká cibule 3 ks Menší dýně hokkaidó 2 ks Mrkev 2 ks Šlehačka necelé balení Muškátový květ špetka Zázvor špetka Sůl špetka Dýňová a slunečnicová semínka na posyp Vývar Postup přípravy: Na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou dýni ve slupce a pokrájené mrkve. Osolíme, kdo chce, lehce opepří, a přidáme […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Hladká mouka 1 kg Máslo 125 g Sádlo nebo přepuštěné máslo 100 g Droždí 50 g Vlažné mléko 350 ml Krupicový cukr 175 g Žloutky dle velikosti 2 – 3 ks Sůl 1/2 lžičky Citronová kůra Z 1/2 citronu Rozinky pokropené rumem 100 g Citronáta či kandované citrusové kůry 50 g Nasekané […]
Continue Reading