Suroviny na přípravu: Vepřová panenka 2 ks Brambor 800 g Slanina 50 g Jarní cibulka 1 svazek Ořech másla 1 ks Drcený kmín Olej Sůl, pepř Suroviny na ratatouille: Červená cibule 4 ks Červená paprika 3 ks Cuketa 2 ks Cherry rajčata 1 vanička Olivový olej Provensálské koření Sůl, pepř Postup […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Cibule (bílá i červená) 1,5 kg Bílé víno 500 ml Koňak 1 panák Bobkový list 1 ks Vývar 1 l Tymián Sůl Francouzská bageta Francouzský tučnější sýr 200 g Zelená petržel Žloutek 1 ks Postup přípravy: Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme ji na másle, zalijeme ji bílým vínem. Pokračujeme celkem […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Křepelčí vejce 1 vanička Rucola 1 balení Čekankové puky Salát radicchio Listy polníčku Suroviny na dresink: Křepelčí vejce 1 vanička Žloutek 1 ks Plnotučná hořčice 1 lžíce Cibule 1/2 ks Česnek 1 stroužek Balsamicový ocet 1 lžička Voda 2 lžíce Sůl, pepř Postup přípravy: Zeleninu nakrájíme a vložíme […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Žloutek 5 ks Smetana 400 ml Cukr krystal 50 g Vanilkový lusk 1 ks Makadamové ořechy Pekanové ořechy Medovina Postup přípravy: Pomalu přivedeme k varu smetanu a sundáme ji z ohně. Vedle mícháme žloutky s cukrem, dokud směs neztuhne. Směs pomalu přidáváme do mléka a necháváme na střední teplotě 10 […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Tygří krevety 25(5 ks na osobu) Bílé víno 40 ml Máslo 20 g Olivový olej 20 ml Sušená šunka 20 g Čerstvé chilli papričky 5 g Čerstvý koriandr 2 g Práškové chilli nebo chilli oleje 10 g Francouzská bageta Postup přípravy: Krevety oloupeme tak, aby zůstala hlava a zadní ploutvička. […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Červená čočka 300 g Mrkev 100 g Řapíkatý celer 50 g Česnek 25 g Šalotka 60 g Zázvor 50 g Rajčata 100 g Olivový olej 30 ml Čerstvý koriandr 15 g Chilli papričky 2 g Koření tandori masala Sůl, pepř Postup přípravy: Nakrájet mrkev, řapíkatý celer, šalotku a rajčata na […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Smetanový sýr 900 g Vejce 3 ks Smetana ke šlehání 250 ml Cukr krupice 200 g Karamelky 8 ks Máslové sušenky 250 g Vanilkový cukr 1 ks Máslo Suroviny na polevu: Jahody 300 g Cukr moučka 4 lžíce Citronová šťáva 2 lžíce Plátková želatina 1 balení Postup přípravy: […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Prsní řízky 1 kg Brambory 1 kg Niva 200 g Šunka 100 g Eidam 5 plátků Česnek 1 stroužek Voda 150 ml Koření na brambory Tmavá jíška Sůl, pepř Postup přípravy: Kuřecí prsa omyjeme a v polovině ze strany nařízneme, uděláme kapsu a rozevřeme. Prsa plníme sýry a šunkou. Posypeme […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Hořká čokoláda (70–85%) 300 g Vejce 3 ks Máslo 120 g Cukr 130 g Kakao 2 lžíce Postup přípravy: Čokoládu spolu s máslem rozehřejeme ve vodní lázni. Do teplé čokolády přidáme žloutky, kakao a smícháme vše dohromady. Směs musí být hladká, nesmí mít hrudky. V míse vyšleháme bílky a postupně […]
Continue ReadingSuroviny na přípravu: Vepřová panenka 1 ks Brambory 1,5 kg Cibule 1 ks Demi glace 1 lžíce Smetana Olej Sůl,pepř Postup přípravy: Vepřovou panenku očistíme, osolíme, opepříme a zabalíme do sáčku (pozor, v sáčku nesmí být vzduch!). Dáme na dvě hodiny do vodní lázně. Po této době maso vyjmeme a při trošce oleje […]
Continue Reading